Pandekager kommer i mange udgaver, franske crepes, amerikanske pancackes,blinis og mange udgaver i det salte køkken nogle med spinat og nogle med fiske eller kødfyld.
Den har sågar en årlig dag, den 12. febuar, dagen stammer fra gamle dage da alle kristne skulle faste i 40 dage op til påske, derfor blev forrådskamre tømt, det var mange gange mel-æg-sukker-mælk og vupti så havde man pandekager.
I Danmark blev dagen også kaldt “hvide tirsdag” da det jo var hvide ting i pandekagerne, mel, sukker og mælk.
Rundt om i verden har pandekagen udviklet sig i alle mulige og umulige retninger.
Her er en af mine absolutte ynglings pandekager, den Amerikanske Buttermilk Pancake
Buttermilk Pancakes
Personer: 2
Tid: 15 minutter
Ingredienser
140g hvedemel
1 tsk Bagepulver
¼ tsk Natron
¼ tsk Salt
30g Sukker
2 æg
250 mL Kernemælk
40g smeltet smør
Fremgangsmåde
Lav to blandinger, den ene bladning skal indholde mel, sukker, bagepulver og natron.
Derefter lav den anden blanding med æg, smeltet smør og kernemælken, denne bladning skal bladning godt rundt.
Den tøre blanding skal der formes et hul i midten, hvorefter den våde blandning vendes i, herefter pisk blandingen med piskeris, så det får en ensformet konsistens.
Varm en pande op, ved middel varme og smør panden med fedtstof (anbefaler at bruge smør)
Derefter skal de bages.
Notes
Velbekomme.
Serveres med Ahorn sirup