Den originale spaghetti alla carbonara stammer fra Lazio-regionen, der blandt andet er hjemsted for Italiens hovedstad, Rom.
Opskriften er ganske enkel – den indeholder kun få, lettilgængelige ingredienser, ting man næsten altid har i køkkenet og den tager ganske kort tid at lave, det er lige før jeg vil kalde Spaghetti alla Carbonara for Italiensk fast food…..
Historien fortæller, at pasta alla carbonara i gamle dage var en hyppig spise blandt kulminearbejderne (kul hedder carbone på italiensk) i området omkring Rom, og at retten derfor hedder alla Carbonara
Spaghetti carbonara
2 personer
10 minutter
Ingredienser
350 gr. Spaghetti
4 store æg (3 hele og 1 blomme)
80 gr. Parmesan ost
150 gr. Bacon eller Panchetta
2 fed Hvidløg
2 spsk. Olivenolie
1 dl. Kogevand fra spaghetti
Frisk kværnet sort peber
Fremgangsmåde
Spaghettien koges i rigeligt vand med salt.
På en pande ristes tern af bacon eller panchetta, lige inden det er færdigt tilsæt da revet hvidløg.
Æg og revet parmesanost blandes.
Når Spaghettien er kogt ‘al dente’ kommes den på panden med baconen og 1 dl. kogevand fra spaghettien kommes over.
Sluk for blusset.
Kom nu æg og parmesanblandingen over og rør rundt, så det hele fordeler sig.
Anrettes på tallerken og der kværnes sort peber over og frisk parmesanost.