Lige nu gror krydderurterne helt vildt i haven, og jo mere man bruger af dem, jo mere vokser de.
En rigtig god måde at “gemme” smagen af sommer og krydderurter på er at lave urtesalt af dem.
Helt enkelt at køre urterne på foodprocessoren med groft salt intil salten er helt grøn og alt smag og duft af urterne er i saltet.
Jeg har brugt persille, timian og rosmarin, 3 krydderurter som giver en rigtig god smag sammen.
Men urtesaltet kan jo varieres i det uendelige og lige efter smag og behag, man kan for eks. lave dild-salt, salvie-salt, ramsløg-salt, purløg-salt, løvstikke-salt, timian med citronskal-salt, mulighederne er nærmest uendelige.
Urtesalt
15 minutter
Ingredienser:
1 kg. groft salt
1 bundt persille
1 bundt rosmarin
1 bundt timian
Fremgangsmåde:
Pluk bladene af stilkene på krydderurterne.
Skyld dem godt i rigeligt vand og lig dem på et viskestykke og tør dem godt.
Kom salt i foodprocessoren med knivene i bunden og krydderurterne oven på.
Det hele køres godt og grundigt så urterne er helt opløst og salten har fået en dejlig grøn farve.
Urtesalten kommes på lufttætte glas og opbevares som alm. salt.
Angående holdbarhed så er urterne jo helt konserveret af saltet og ingen bakterier kan leve i disse omgivelser, så holdbarheden er nærmest ubegrænset.
[…] Vil du gerne vide hvordan, kan du læse mere om opskriften på hans blog lige her https://chefaagaard.com/2016/07/01/urtesalt/ […]