Så er startskuddet gået til julebagningen, og det er også på tide… og ingen jul uden de klassiske brunkager.
Opskriften på brunkagerne har vi i min familie brugt i mange år og år efter år giver duften af brunkager et ordentligt spark til at få julestemningen i top.
Faktisk er det utroligt nemt at bage småkager og det er noget man ikke må snyde sig selv for, det gælder hele året og ikke kun til jul.
Så her er min gamle opskrift på duften og smagen af jul.
Brunkager
1 døgn
150 stk.
ingredienser
250 gr. Smør
150 gr. Mørk Muscvado sukker (evt. mørk farin)
150 gr. Mørk sirup
50 gr. Mørk chokolade
1/2 tsk. Vanille
500 gr. Hvedemel
100 gr. Mandler
50 gr. Pistacienødder
1 tsk. Kanel
1/2 tsk. st. Nellike
1/2 tsk. Kardemomme
1/2 tsk. st. Ingefær
Skal af 1 appelsin
1 tsk. Potaske
1/2 dl. Appelsinsaft
1 Æg
Fremgangsmåde
Varm smør, sukker, sirup, chokolade og vanille i en gryde, lad det køle lidt af.
Hak mandlerne groft.
Sigt mel i en skål og bland det med mandlerne, pistacienødderne, krydderierne og den fint revet appelsinskal.
Opløs potasken i appelsinsaften.
Hæld smørblandingen i skålen med mel og krydderierne.
Tilsæt appelsinsaften og ægget.
Ælt dejen godt og pres den ned i en firekantet form.
Hviler natten over på køl.
Tages ud af formen og skæres i passende skiver og lægges på bagepapir.
Bages ved 175 gr til de er gyldne.
Tips
Husk at man ikke behøver at bage alle brunkagerne på en gang, dejen kan sagtens holde sig et par uger på køl.