• Opskrifter
    • Bagværk
    • Kød
      • Fjerkræ og vildt
      • Sauce
    • Fisk
    • Grønt
    • Pasta og Pizza
    • Dessert
  • Madtikler
  • Mig selv
Chef Aagaard

Chef Aagaard

Bagværk

Brunkager

december 6, 2016 · By Michael Aagaard

 

Så er startskuddet gået til julebagningen, og det er også på tide… og ingen jul uden de klassiske brunkager.

Opskriften på brunkagerne har vi i min familie brugt i mange år og år efter år giver duften af brunkager et ordentligt spark til at få julestemningen i top.

Faktisk er det utroligt nemt at bage småkager og det er noget man ikke må snyde sig selv for, det gælder hele året og ikke kun til jul.

Så her er min gamle opskrift på duften og smagen af jul.

 

 

 

Brunkager

1 døgn
150 stk.

ingredienser

250 gr. Smør

150 gr. Mørk Muscvado sukker (evt. mørk farin)

150 gr. Mørk sirup

50 gr. Mørk chokolade

1/2 tsk. Vanille

500 gr. Hvedemel

100 gr. Mandler

50 gr. Pistacienødder

1 tsk. Kanel

1/2 tsk. st. Nellike

1/2 tsk. Kardemomme

1/2 tsk. st. Ingefær

Skal af 1 appelsin

1 tsk. Potaske

1/2 dl. Appelsinsaft

1 Æg

 

 

 

Fremgangsmåde

Varm smør, sukker, sirup, chokolade og vanille i en gryde, lad det køle lidt af.

Hak mandlerne groft.

Sigt mel i en skål og bland det med mandlerne, pistacienødderne, krydderierne og den fint revet appelsinskal.

Opløs potasken i appelsinsaften.

Hæld smørblandingen i skålen med mel og krydderierne.

Tilsæt appelsinsaften og ægget.

Ælt dejen godt og pres den ned i en firekantet form.

Hviler natten over på køl.

Tages ud af formen og skæres i passende skiver og lægges på bagepapir.

Bages ved 175 gr til de er gyldne.

 

 

Tips

Husk at man ikke behøver at bage alle brunkagerne på en gang, dejen kan sagtens holde sig et par uger på køl.

 

Share

Share
Tweet
Email
Pin
Comment
Previous
Next

Instagram

Instagram has returned invalid data.

Følg mig på instagram for mange flere mad billeder!

Søg

Om bloggen

"Bloggen er oprettet med formål, at jeg meget gerne vil dele og fortælle om mine mange år som kok og min meget store passion for gastronomi"
  • Email
  • Facebook
  • Instagram

Seneste indlæg

  • Rullepølse
  • Brændte mandler
  • Kanelsnurrer
  • Panforte Nero

Copyright 2022 Chef Aagaard