Så står man sådan en råkold decemberdag og kikker ind i køleskabet og trænger til lidt rigtigt mad, der er en klat kartoffelmos fra forleden… Og en smule god ost fra Thise, og nogle tørrede karljohan svampe på hylden med krydderier, lidt trøffelolie og en enkelt trøffel … Tænke tænke …. en kartoffel-svampe-souffle.
Nu får men helt lyst til at gå ud og skyde nogle fasaner som ville passe perfekt til.
35 minutter
2 personer
Ingredienser
200 gr. Kartoffelmos
25 gr. Jersey Gouda fra Thise
1 stk. Æg
2 tsk. Trøffelolie
2 tsk. Karl Johan Svampemel (kør tørrede karljohan svampe på blender til det er som mel)
2 spsk. Grov Durummel
Lidt frisk trøffel, hvis man har det
Fremgangsmåde
Kartoffelmosen blandes med revet Jersey Gouda, en æggeblomme,trøffelolie og Karljohan mel.
Æggehviden piskes stiv og vendes i kartoffelmosen.
Små souffleforme smøres grundigt med smør og drysses med den grove durummel, så det dækker smørret med et tyndt lag.
Massen kommes i souffleformene helt op til kanten.
Bages ved 185 grader i ca. 25 minutter.
Kan drysses med lidt karljohan mel.
Serveres straks.
Tips
Kartoffel-svampe soufflerene kan serveres både som selvstændig ret men selvfølgelig også som kartoffel til især okse, kalv og vildt.