• Opskrifter
    • Bagværk
    • Kød
      • Fjerkræ og vildt
      • Sauce
    • Fisk
    • Grønt
    • Pasta og Pizza
    • Dessert
  • Madtikler
  • Mig selv
Chef Aagaard

Chef Aagaard

Grønt

Bøf med Risottokugler og selleri-persillemos

januar 18, 2017 · By Michael Aagaard

 

 

Hvis man har lidt risotto tilovers er det ikke en god ide at smide det ud.

Jeg havde en portion risotto lavet med tørrede svampe og lidt trøffelolie tilbage som stod i køleskabet og ventede på at blive brugt.

Lav risottokugler, en fin måde at trylle risottoen om til et lækkert tilbehør til kød, fisk eller fjerkræ, man kan også bare servere dem som selvstændig ret, evt. med salat vendt i citronsaft og olivenolie.

Risottokuglerne får en lækker tynd og sprød overflade og så bliver de cremede inde i, som risottoen var da man lavede den.

I dag har jeg stegt bøf på min grillpande og lavet selleri-persillemos til.

 

Risotto kugler

30 minutter
4 personer

Ingredienser

200 gr. Kold Risotto

50 gr. hvedemel

2 stk. æg

100 gr.Rasp

olie til fritering

Fremgangsmåde

Lav kugler af den kolde risotto på størrelse med valnødder.

Rul dem i melet, så det dækker hele kuglen.

Så skal de rulles i sammenpisket æg og derefter i rasp.

Varm olien op til 180 grader.

Steg Risottokuglerne i olien til de er gyldne.

 

 

Selleri-persillemos

30 minutter
4 personer

Ingredienser

500 gr. Knoldselleri (skrællet vægt)

100 gr. kold smør

1 lille bundt persille

1/2 tsk. revet skal af citron

 

Fremgangsmåde

Skær knoldsellerien i tern og kog dem godt møre i letsaltet vand.

Når de er møre, hældes vandet af og de dampes “tørre” på blusset.

Kommes op i blender med persillen og det kolde smør samt citronskallen.

Blendes så fint som muligt.

 

Share

Share
Tweet
Email
Pin
Comment
Previous
Next

Instagram

Instagram did not return a 200.

Følg mig på instagram for mange flere mad billeder!

Søg

Om bloggen

"Bloggen er oprettet med formål, at jeg meget gerne vil dele og fortælle om mine mange år som kok og min meget store passion for gastronomi"
  • Email
  • Facebook
  • Instagram

Seneste indlæg

  • Rullepølse
  • Brændte mandler
  • Kanelsnurrer
  • Panforte Nero

Copyright 2022 Chef Aagaard

Vi anvender cookies for at sikre at vi giver dig den bedst mulige oplevelse af vores website. Hvis du fortsætter med at bruge dette site vil vi antage at du er indforstået med det.Ok