• Opskrifter
    • Bagværk
    • Kød
      • Fjerkræ og vildt
      • Sauce
    • Fisk
    • Grønt
    • Pasta og Pizza
    • Dessert
  • Madtikler
  • Mig selv
Chef Aagaard

Chef Aagaard

Pasta og Pizza

Grøn Carbonara

februar 28, 2017 · By Michael Aagaard

 

Hver eneste dag lige for tiden går jeg og drømmer at det snart skal blive sommer… hvor det bugner med friske krydderurter og grøntsager i haven.

Jeg må drømme videre, og imens vi venter, kan jeg jo lave lidt mad der smager lidt af sommer og sol med de råvarer man kan få på denne årstid.

Med basilikum, ærter, hvidløg, mandler, citron, olivenolie og parmesanost kan det ikke gå helt galt.

Jeg har ladet mig inspirere lidt af Jamie Oliver til denne opskrift, for hvis der er nogle der kan lave sommerligt mad så er det ham.

Man kan, hvis man syntes at der mangler lidt proteiner til retten, servere kylling eller laks til.

Grøn Carbonara er også rigtig god om sommeren med et godt glas rødvin til når man sidder ude i haven under parasollen.

 

Grøn Carbonara

4-5 personer
45 minutter

Ingredienser

400 Gr. Grønne ærter

2 fed Hvidløg

20 stk. Mandler

3/4 dl. god Olivenolie

300 gr. Basilikum

1 stk. Citron

50 gr. Parmesan ost

300 gr. Spaghetti

100 gr. Bacon eller Panchetta

2 store Æg

200 gr. Yoghurt naturel

 

 

Fremgangsmåde

Sæt en gryde saltet vand over til spaghettien.

Når vandet koger kommes ærterne op i en sigte og koges i ca. 30 sec.

Spaghettien sættes over i vandet.

Ærtepesto:

Smut mandlerne (kog dem op i en lille gryde og lad dem trække indtil skallen kan smuttes af)

Rist mandlerne let på en pande

Kom mandler, basilikum, hvidløg, parmesanost, olivenolie og saften af en citron op i en foodprocessor med en smule salt og kør det til en lind pasta, derefter tilsættes ærterne.

Ærterne skal ikke hakkes helt fint, men må godt beholde lidt struktur.

Skær baconen ud i strimler og rist dem i lidt olie på en pande, kom baconen op på en tallerken, gem panden med baconfedtet.

Pisk æg og yoghurt godt sammen.

Kom 3/4 af ærtepestoen op på panden med baconfedtet og varm det godt igennem.

Nå spaghettien er færdigkogt ( gem lidt pastavand) kommes den på panden med ærtepestoen og røres godt igennem.

Panden tages af varmen.

Æg og yoghurt røres hurtigt sammen med spaghettien og den spædes lidt til med pastavand.

Serveres straks med resten af ærtepestoen, det sprøde bacon og frisk høvlet parmesanost.

 

 

 

 

 

 

Share

Share
Tweet
Email
Pin
Comment
Previous
Next

Trackbacks

  1. GRØN CARBONARA | Dit Roskilde siger:
    april 17, 2020 kl. 11:50

    […] god om sommeren med et godt glas rødvin til når man sidder ude i haven under parasollen. Få opskriften lige her.  MUMS siger vi […]

Instagram

Instagram did not return a 200.

Følg mig på instagram for mange flere mad billeder!

Søg

Om bloggen

"Bloggen er oprettet med formål, at jeg meget gerne vil dele og fortælle om mine mange år som kok og min meget store passion for gastronomi"
  • Email
  • Facebook
  • Instagram

Seneste indlæg

  • Rullepølse
  • Brændte mandler
  • Kanelsnurrer
  • Panforte Nero

Copyright 2021 Chef Aagaard

Vi anvender cookies for at sikre at vi giver dig den bedst mulige oplevelse af vores website. Hvis du fortsætter med at bruge dette site vil vi antage at du er indforstået med det.Ok