Selv om januars slankehysteri heldigvis er ovre for i år, så kan man godt spise både groft og godt med grøntsager.

Ikke kun fordi at det er sundt men især fordi det smager rigtigt godt når man bruger groft mel af en god kvalitet.

Jeg bruger økologisk mel malet på stenkværne, ikke fordi at jeg er særligt “frelst” men fordi at det bare smager bedre og stenkværne gør at vitaminer og proteinerne viderføres til melet, desuden bevares kimen og skaldelene normalt, som har stor betydning for melets smag og duft.

Også er jeg vild med at bruge råvarer som er lavet af producenter der brænder for deres produkter og virkeligt laver fødevarer af meget høj kvalitet, god mad starter altid hos landmanden.

Man kan ikke lave god mad af ringe råvarer, som man siger: shit in shit out…

Jeg sidder her med  2 poser mel fra Mejnerts mølle, jeg har brugt den ene mel i dag, det er Svedje-rugmel, en gammel nordisk rugmel som har en fantastisk smag.

I 1970 fandt Per Martin Tvengsberg i Norge 10 små næsten sorte svedjerugskorn, som var mindst 110 år gamle og han såede dem ud, og dermed startede produktionen af svedje-rug.

Jeg har også en pose Emmermel som giver et mørkt og meget aromatisk brød, jeg er ved at lave en dej med Emmermel, hasselnødder og revet æble, opskriften kommer senere.

Jeg har i dagens brød kommet revet gulerod og revet knoldselleri i, og godt med kerner og frø.

Grøntsagerne giver dejlig smag og tilfører også brødet en god fugtighed.