Nogen gange er det lækkert med det enkle køkken, med meget få ingredienser i maden.
Duften af rødvin, det brunede oksekød og urterne som breder sig i ens hjem er bare utroligt lækkert.
Denne okse i rødvin er meget enkelt at lave, men tager så til gengæld lidt til at lave.
Jeg laver næsten altid retten dagen før den skal serveres, den kan fint stå i køleskab natten over og så har man en nem og utrolig velsmagende ret, som kan varmes op imens man koger kartofler til mosen.
Retten er også rigtig god med pasta og masser af friskrevet parmesanost over.
Okse i rødvin
5 personer
ca. 4 timer (kan med fordel laves dagen før den skal serveres)
Ingredienser
1 kg. oksekød i tern (ca. 1,5 x 1,5 cm)
4-5 skalotteløg
1 kvist rosmarin
1 kvist Timian
1 Laurbærblad ( gerne frisk)
1 flaske rødvin( ikke noget tyndt billigt pladdervin)
1/2 dl. god olivenolie
Fremgangsmåde
Start med at brune kødet godt, det er vigtigt da bruningen er starten på den gode smag i retten.
Skær skalotteløgene i tern og kom dem ned til kødet.
Herefter kommes rosmarin, timian og laurbærblad ved og det hele dækkes af rødvin.
Lad nu retten simre under låg i nogle timer til kødet er så mørt at man kan mase et stykke kød med fingerne.
Tag kødet op af rødvin-løg-urte-skyen og kog skyen ind til den smager dejligt kraftigt, smag til med salt og friskkværnet peber.
Monter nu skyen med olivenolie og kom kødet ned i saucen.
Nu må den ikke koge mere, den skal kun holdes varm.
Kartoffelmos med olivenolie
5 personer
35 minutter
Ingredienser
1 kg. Kartofler (gamle melede kartofler)
ca. 2 dl. Mælk
1 dl. jomfru olivenolie
Salt og hvid peber
Fremgangsmåde
Kog kartoflerne rigtigt møre.
Varm mælken op, den behøves ikke at bulderkoge, så kommer den til at smage af risengrød, men varm den til den så småt begynder at dampe (ca.85-90 gr.)
Hæld vandet fra kartoflerne og kom dem på komfuret igen imens gryden rystes let frem og tilbage så kartoflerne ikke sætter sig fast i gryden.
Dette gør man for at dampe så meget af vandet som muligt af kartoflerne, det gør ikke noget at kartoflerne falder fra hinanden.
Kom nu den varme mælk i kartoflerne og pisk, så mosen begynder at dannes og bliver luftig, det er en smagssag om man vil have den helt fin eller der skal være lidt kartoffelstykker i.
Så kommes olivenolien i mosen, og piskes godt ind i mosen.
Smages til med salt og peber.
Tips
Målene til denne kartoffelmos opskrift er vejledende, da stivelses indholdet i kartoflerne varierer og mængden af mælk skal derfor justeres undervejs.
[…] okse i rødvin er meget enkelt at lave, men tager så til gengæld lidt tid at lave den. Se hele opskriften her og forkæl familien med et skønt […]