• Opskrifter
    • Bagværk
    • Kød
      • Fjerkræ og vildt
      • Sauce
    • Fisk
    • Grønt
    • Pasta og Pizza
    • Dessert
  • Madtikler
  • Mig selv
Chef Aagaard

Chef Aagaard

Kød

Okse i rødvin

april 20, 2017 · By Michael Aagaard

 

Nogen gange er det lækkert med det enkle køkken, med meget få ingredienser i maden.

Duften af rødvin, det brunede oksekød og urterne som breder sig i ens hjem er bare utroligt lækkert.

Denne okse i rødvin er meget enkelt at lave, men tager så til gengæld lidt til at lave.

Jeg laver næsten altid retten dagen før den skal serveres, den kan fint stå i køleskab natten over og så har man en nem og utrolig velsmagende ret, som kan varmes op imens man koger kartofler til mosen.

 

Retten er også rigtig god med pasta og masser af friskrevet parmesanost over.

 

 

 

Okse i rødvin

5 personer
ca. 4 timer (kan med fordel laves dagen før den skal serveres)

Ingredienser

1 kg. oksekød i tern (ca. 1,5 x 1,5 cm)

4-5 skalotteløg

1 kvist rosmarin

1 kvist Timian

1 Laurbærblad ( gerne frisk)

1 flaske rødvin( ikke noget tyndt billigt pladdervin)

1/2 dl. god olivenolie

 

Fremgangsmåde

Start med at brune kødet godt, det er vigtigt da bruningen er starten på den gode smag i retten.

Skær skalotteløgene i tern og kom dem ned til kødet.

Herefter kommes rosmarin, timian og laurbærblad ved og det hele dækkes af rødvin.

Lad nu retten simre under låg i nogle timer til kødet er så mørt at man kan mase et stykke kød med fingerne.

Tag kødet op af rødvin-løg-urte-skyen og kog skyen ind til den smager dejligt kraftigt, smag til med salt og friskkværnet peber.

Monter nu skyen med olivenolie og kom kødet ned i saucen.

Nu må den ikke koge mere, den skal kun holdes varm.

 

 

Kartoffelmos med olivenolie

5 personer
35 minutter

Ingredienser

1 kg. Kartofler (gamle melede kartofler)

ca. 2 dl. Mælk

1 dl. jomfru olivenolie

Salt og hvid peber

Fremgangsmåde

Kog kartoflerne rigtigt møre.

Varm mælken op, den behøves ikke at bulderkoge, så kommer den til at smage af risengrød, men varm den til den så småt begynder at dampe (ca.85-90 gr.)

Hæld vandet fra kartoflerne og kom dem på komfuret igen imens gryden rystes let frem og tilbage så kartoflerne ikke sætter sig fast i gryden.

Dette gør man for at dampe så meget af vandet som muligt af kartoflerne, det gør ikke noget at kartoflerne falder fra hinanden.

Kom nu den varme mælk i kartoflerne og pisk, så mosen begynder at dannes og bliver luftig, det er en smagssag om man vil have den helt fin eller der skal være lidt kartoffelstykker i.

Så kommes olivenolien i mosen, og piskes godt ind i mosen.

Smages til med salt og peber.

Tips

Målene til denne kartoffelmos opskrift er vejledende, da stivelses indholdet i kartoflerne varierer og mængden af mælk skal derfor justeres undervejs.

 

 

Share

Share
Tweet
Email
Pin
Comment
Previous
Next

Trackbacks

  1. Okse i rødvin - Dit Nørrebro siger:
    april 23, 2017 kl. 08:26

    […] okse i rødvin er meget enkelt at lave, men tager så til gengæld lidt tid at lave den. Se hele opskriften her og forkæl familien med et skønt […]

  2. Okse i rødvin - Dit Sorø siger:
    april 23, 2017 kl. 08:30

    […] okse i rødvin er meget enkelt at lave, men tager så til gengæld lidt tid at lave den. Se hele opskriften her og forkæl familien med et skønt […]

Instagram

Instagram did not return a 200.

Følg mig på instagram for mange flere mad billeder!

Søg

Om bloggen

"Bloggen er oprettet med formål, at jeg meget gerne vil dele og fortælle om mine mange år som kok og min meget store passion for gastronomi"
  • Email
  • Facebook
  • Instagram

Seneste indlæg

  • Rullepølse
  • Brændte mandler
  • Kanelsnurrer
  • Panforte Nero

Copyright 2021 Chef Aagaard

Vi anvender cookies for at sikre at vi giver dig den bedst mulige oplevelse af vores website. Hvis du fortsætter med at bruge dette site vil vi antage at du er indforstået med det.Ok