• Opskrifter
    • Bagværk
    • Kød
      • Fjerkræ og vildt
      • Sauce
    • Fisk
    • Grønt
    • Pasta og Pizza
    • Dessert
  • Madtikler
  • Mig selv
Chef Aagaard

Chef Aagaard

Grønt

Ratatouille

april 26, 2017 · By Michael Aagaard

Ratatouille er en dejlig grøntsagsret fra Provence i sydfrankrig.

Ratatouille er smagen af Sydfrankrig og egner sig især til lam, men klæder også både fisk, kylling, kalv og grillet oksekød godt.

Der er mange måder at lave den på, nogle skære grøntsagerne i skiver og bager dem i ovnen, andre lynsteger dem… jeg kan nu bedst lide retten hvor grøntsagerne koger ind til en velsmagende og kraftig “grøntsags-grød” og alle grøntsagerne spiller rigtigt godt sammen.

Det giver så meget mere smag når den er nogle timer undervejs i gryden.

Ratatouille kan bruges som selvstændig ret med et stykke godt brød til, er også virkelig lækker som smørrelse i en sandwich dagen efter.

 

 

Ratatouille

4-5 timer
6 personer

Ingredienser

3 store Løg

1 kvist Rosmarin

lidt frisk timian

1 Courgette

1/2 Aubergine

5 fed Hvidløg

4 store tomater eller 2 dåser hakket tomat af god kvalitet

1 kniv spids røget paprika

1 stk. rød Peberfrugt

1/2 dl god olivenolie

1 dl. små sorte oliven

 

Fremgangsmåde

Klargør først alle grøntsagerne.

Snit løg, skær courgetten og auberginen ud i 1 x 1 cm. tern, pil hvidløg og hak dem med en kniv, pebberfrugt skæres i strimler.

Tag en sauterpande hvor du har et låg til og sæt den over på mellemvarme, kom olivenolien i, og lad rosmarin kvisten og timian

simre i olien derefter alle grøntsagerne og den røgede paprika, de må endeligt ikke få farve men skal sauteres godt så løgene er bløde og først herefter kommes tomaterne på.

Retten simre under låg til den er grødagtigt, det tager ca. 3-4 timer.

Til sidst smages den til med salt og peber og tilsættes de små sorte oliven.

 

Share

Share
Tweet
Email
Pin
Comment
Previous
Next

Trackbacks

  1. Sydfransk mad – Dit Køge siger:
    april 27, 2017 kl. 06:21

    […] Han giver et godt bud på en smagefuld opskrift. Du kan se den lige her. […]

  2. Grønsager - Dit Lyngby siger:
    maj 2, 2017 kl. 08:41

    […] Ratatouille en dejlig grøntsagsret fra Provence i sydfrankrig, perfekt til når sommeren står for døren. Chef Aagaard kommer med gode råd i opskriften, som du kan læse med på her: Chefaagaard […]

Instagram

Instagram did not return a 200.

Følg mig på instagram for mange flere mad billeder!

Søg

Om bloggen

"Bloggen er oprettet med formål, at jeg meget gerne vil dele og fortælle om mine mange år som kok og min meget store passion for gastronomi"
  • Email
  • Facebook
  • Instagram

Seneste indlæg

  • Rullepølse
  • Brændte mandler
  • Kanelsnurrer
  • Panforte Nero

Copyright 2022 Chef Aagaard