Ratatouille er en dejlig grøntsagsret fra Provence i sydfrankrig.
Ratatouille er smagen af Sydfrankrig og egner sig især til lam, men klæder også både fisk, kylling, kalv og grillet oksekød godt.
Der er mange måder at lave den på, nogle skære grøntsagerne i skiver og bager dem i ovnen, andre lynsteger dem… jeg kan nu bedst lide retten hvor grøntsagerne koger ind til en velsmagende og kraftig “grøntsags-grød” og alle grøntsagerne spiller rigtigt godt sammen.
Det giver så meget mere smag når den er nogle timer undervejs i gryden.
Ratatouille kan bruges som selvstændig ret med et stykke godt brød til, er også virkelig lækker som smørrelse i en sandwich dagen efter.
Ratatouille
4-5 timer
6 personer
Ingredienser
3 store Løg
1 kvist Rosmarin
lidt frisk timian
1 Courgette
1/2 Aubergine
5 fed Hvidløg
4 store tomater eller 2 dåser hakket tomat af god kvalitet
1 kniv spids røget paprika
1 stk. rød Peberfrugt
1/2 dl god olivenolie
1 dl. små sorte oliven
Fremgangsmåde
Klargør først alle grøntsagerne.
Snit løg, skær courgetten og auberginen ud i 1 x 1 cm. tern, pil hvidløg og hak dem med en kniv, pebberfrugt skæres i strimler.
Tag en sauterpande hvor du har et låg til og sæt den over på mellemvarme, kom olivenolien i, og lad rosmarin kvisten og timian
simre i olien derefter alle grøntsagerne og den røgede paprika, de må endeligt ikke få farve men skal sauteres godt så løgene er bløde og først herefter kommes tomaterne på.
Retten simre under låg til den er grødagtigt, det tager ca. 3-4 timer.
Til sidst smages den til med salt og peber og tilsættes de små sorte oliven.
[…] Han giver et godt bud på en smagefuld opskrift. Du kan se den lige her. […]