Det er næsten altid en god ide at sætte chokolade sammen med noget friskt, i denne mousse er det smagen fra de friske passionsfrugter der giver et perfekt match med den lidt fede og kraftige chokolade.
Jeg har lavet den i en springform, man kan også portionsanrette den i vinglas.
I bunden af denne her mousse har jeg bagt lidt mørdej som jeg har brækket i stykker og lagt i bunden inden chokolademoussen kommes i, man kan også bruge makroner eller marengs.
Start med at lave chokolademoussen, den skal jo lige stå en times tid inden passionsmoussen hældes på.
Chokolademousse
1 time
Ingredienser
4 hele æg
1 dl. brun farin
vanille
1/4 l. piskefløde
200 gr. mørk chokolade
Fremgangsmåde
Smelt chokoladen over vandbad.
Pisk æg og brun farin samt vanille stift og skummende.
Pisk fløden til let skum.
Rør den smeltede chokolade i de piskede æg og vend den piskede fløde deri.
Når den har stået på køl en times tid er det tid til at lave passionsmoussen.
Passionsmousse
1 time
Ingredienser
4 hele æg
1 dl. sukker
vanille
1/4 l. piskefløde
5 bl. gelantine
4 stk. passionsfrugter
1 dl. sukker
1/4 dl. vand
Fremgangsmåde
Start med at halvere passionsfrugterne og skrab kernerne ud.
De kommes i en lille gryde med 1 dl. sukker og 1/4 dl. vand og koges op.
Kør derefter en stavblender rundt i gryden med kernerne og afkøl passionssiruppen.
Kom gelantinen i koldt vand i ca. 10 minutter.
Pisk æg,vanille og sukker stift og skummende.
Pisk fløden til skum.
Tag galantine op af vandet og smelt det ved svag varme.
Bland flødeskum og æggemassen sammen og kom passionssiruppen i, røres sammen.
Gelantinen skal være håndvarm og røres i en jævn stråle i passionsmassen.
Hæld den ovenpå den stivenede chokolademousse og lad den stå på køl i en times tid.
Den kan med fordel laves dagen før den skal spises.
Serveres med rigelige mængder friske jordbær.
[…] som elsker chokolade med smag i. Du kan nemt få opskriften på indkøbssedlen. Du skal bare læse med her og så er du allerede halvt […]