Nu er vi ved at være nået til den tid på året hvor sommerens lækre bær og frugter skal gemmes, så vi til vinter kan sidde og nyde smagen af sommer.

Og en af de beste måder til det er efter min mening at lave marmelade.

Her har man muligheden til at lege med alle de dejlige smage der er i haven og naturen lige nu.

Jeg har bl. andet lavet: jordbær med hyldeblomst, den smager virkelig af sommer og sol, hindbær med frisk rosmarin, kirsebær fra haven med hel kanel, kardemommekapsler og mandler, en rigtig julemarmelade, kun ens fantasi og smag sætter grænser for hvad man kan lave af smage.

Smagen af solbær er meget kraftig, og skal den have noget at spille sammen med skal det også være noget med power, så tænkte jeg hvorfor ikke prøve med chili og citron.

Har du ikke sort chili, kan du selvfølelig også bruge alle mulige andre typer af chili.

Hvis man er af den gammeldags type (og det er jeg en gang imellem) så passer denne marmelade rigtigt godt sammen med en god kraftig ost.

Jeg vil foreslå ‘Gammel knas’ fra Arla Unika, en fantastisk ost, Havarti som er lageret i 24 måneder, her udvikles den milde balance mellem det søde, det fede, det syrlige og de knasende sprøde proteinkrystaller og en virkelig lækker konsistens, den smelter og passer rigtig godt med marmeladen.

Her er min opskrift på Solbærmarmelade med sort chili.