• Opskrifter
    • Bagværk
    • Kød
      • Fjerkræ og vildt
      • Sauce
    • Fisk
    • Grønt
    • Pasta og Pizza
    • Dessert
  • Madtikler
  • Mig selv
Chef Aagaard

Chef Aagaard

Grønt

Kartoffel-timbale

september 26, 2017 · By Michael Aagaard

Det skal ikke være nogen hemmelighed at jeg er tosset med kartoffelmos, især her hvor vi går den kolde tid imøde og kartoflerne er store og melede.

Jeg har igennem årene smagt nogle lidt mislykkede kartoffelmos, det skyldes især to ting, Husk at når kartoflerne er kogt meget møre og vandet hældes fra, så kom gryden med kartoflerne over på blusset igen og damp dem tørre inden det varme mælk kommes i, så skal det nok lykkes med en luftig og lækker mos.

I denne udgave af kartoffelmos har jeg tilsat ost (Gammelknas fra Arla Unika), hvidløg, æg og smør og bagt den i en timbaleform.

Timbale… hvad er nu det?

En timbale er en halvkuglet form, ligesom en gammeldags isbombe er lavet i en timbaleform. Jeg har brugt to forskellige størrelser silikone forme.

Du må ikke lade dig narre af billedet, det kan godt være at det ser lidt fancy ud, men egentligt er det “bare” en gang bagt kartoffelmos med lidt ekstra smag.

Og du behøver ikke at lave dem i timbaleforme, du kan bage dem i et ovnfast fad og det er også virkeligt lækkert.

Det sprøde indslag i billedet er lidt revet og bagt gammelknas fra Arla unika drysset med frisk timian også bagt i ovnen til det er sprødt.

Kartoffel-timbalerne kan spises som selvstændig ret eller bruges til retter hvor man normalt bruger kartoffelmos.

 

 

Kartoffelmos

45 minutter
4 personer

Ingredienser

4 store bagekartofler

3-4 dl. sødmælk

50 gr smør

Salt

Peber

Fremgangsmåde

Kartoflerne skrælles skæres i kvarte og koges helt møre i usaltet vand.

Når de er møre hældes vandet fra og gryden sættes igen på kogepladen imens du ryster gryden så damper det sidste vand fra.

Kartoflerne må godt falde lidt fra hinanden.

Mælken varmes op, den behøver ikke at koge.

Kartoflerne kommes op i røremaskinen (eller røres med håndkraft)  og tilsættes det varme mælk lidt efter lidt, det er ikke sikkert at du skal bruge alt mælken da mængden af stivelsen i kartofler variere,  og derefter smørret.

Rør mosen så meget at den er uden klumper og er luftig.

Smages til med salt og peber.

Serveres straks

 

 

 

Kartoffel-timbale

Hvis du har en portion kartoffelmos ca. 35 minutter
4 personer

Ingredienser

1 portion kartoffelmos (kan sagtens laves dagen før og må gerne være kold når ost, smør osv. røres i)

1 stk. Æg

1 fed hvidløg

75 gr. Ost (gammelknas) andre oste kan også bruges eks. Parmasan, Comte,Gruyere..

50 gr. Smør

 

Fremgangsmåde

Start med at rive osten og hvidløgsfeddet.

Bland herefter Kartoffelmos, æg, ost og hvidløg sammen.

Kommes i  godt smørsmurte forme, timbale eller ovnfad og bages ved 185-200 grader til det er gyldent og lækkert.

 

Tips

Riv ost groft i et ensartet lag på bagepapir og drys med frisk timianblade.

Bages i ovnen ved 170 gr. til det er gyldent, husk at holde øje med det, det går pludseligt stærkt.

Når det kommer ud af ovnen kan man stikke osteflagen ud med en rund kageudstikker, hvis man ønsker den rund.

Share

Share
Tweet
Email
Pin
Comment
Previous
Next

Trackbacks

  1. Kartoffelmos med gammelknas - Dit Roskilde siger:
    september 28, 2017 kl. 05:44

    […] Ja, han frister endnu en gang med en sprød opskrift, som vil varme på enhver kold aften. Vil du se hele opskriften, så klik dig videre her. […]

Instagram

Instagram did not return a 200.

Følg mig på instagram for mange flere mad billeder!

Søg

Om bloggen

"Bloggen er oprettet med formål, at jeg meget gerne vil dele og fortælle om mine mange år som kok og min meget store passion for gastronomi"
  • Email
  • Facebook
  • Instagram

Seneste indlæg

  • Rullepølse
  • Brændte mandler
  • Kanelsnurrer
  • Panforte Nero

Copyright 2022 Chef Aagaard