Boller i karry er en hverdags klassiker som rigtig mange holder meget af.
Men der er ligesom noget der mangler når man spiser boller i karry… grøntsagerne.
Derfor har jeg lavet min udgave af boller i karry med en karrysauce lavet af, og jævnet med grøntsager.
Jeg bruger kartofler, gulerødder og knoldselleri som de grøntsager der jævner karrysaucen.
Der udover er der mild chili, løg, timian.
Til karrysmagen bruger jeg Thai carrypasta og alm. madras carry.
Man kan også kaste sig ud i at bruge frisk gurkemeje og ingefær samt alle de ingredienser som karryen består af og dermed lave sin egen karry, men for nemheds skyld har jeg valgt at bruge carrypasta, det er jo en hverdags ret.
Når kødbollerne og karrysaucen er klar til servering, blandes de forsigtigt sammen.
Server boller i karry med ris.
Kødboller
30 minutter
4 personer
Ingredienser
600 gr. Hakker skinkekød
1 lille spsk. salt
1 tsk. st. sort peber
2 stk. Æg
3 spsk. Mel
Iskoldt vand ca. 2-3 dl.
1 stort løg fint revet eller 2 spsk. løgpulver
Fremgangsmåde
Det hakkede skinkekød (svinekød med lav fedt pct.) røres sejt med salt.
Herefter kommes æggene i, et ad gangen, til de de helt optaget i kødet.
Så kommes melet i og herefter iskoldt vand i.
Kom til sidst løg og sort peber i.
Bring en gryde med letsaltet vand i kog.
Form kødbollefarsen med en ske, så de har samme størrelse som en lille valnød og kom dem i det kogende vand.
Kødbollerne må ikke bulderkoge, men boble forsigtigt i vandet.
De er færdige når de flyder op til overfladen og er faste, prøv evt. at skære en over hvis du er i tvivl.
Karrysauce med grøntsager
45 min.
4 personer
Ingredienser
150 gr Gulerødder
150 gr. Knoldselleri
100 gr. Kartoffel -(melet)
75 gr. løg
1 stk. mild chili
Frisk timian
1/2 – 1 spsk. Thai carrypasta (den gule)
1 spsk. alm. karry
1/2 dl. olie
Ca. 6 dl Hønsebouillon
Fremgangsmåde
Alle grøntsagerne er skrællet vægt.
Start med at skære gulerødderne, knoldsellerien, kartoflerne og løgene i grove tern.
Skær chilien i tern uden kernerne og afstik timianen.
Så er du klar til at lave saucen.
Sæt en gryde over blusset ved middel varme og kom olien i.
Tilsæt derefter alle grøntsagerne og begge typer karry.
Sauteres godt af, men må ikke tage farve.
Hæld hønsebouillonen over og lad det små koge i 30 minutter, eller til grøntsagerne er helt møre.
Nu blendes saucen, du kan bruge en stavblender eller en blender med glas, det er vigtigt at den blendes til den er cremet.
[…] det fristende, så se hele opskriften her. Den luner på en rigtig kold […]