Kød

Bankekød

·

 

Jeg vil godt slå et slag for nogle af de gode gamle danske retter, som desværre er ved at gå lidt i glemmebogen.

Mange af de gamle retter er fra den tid hvor husmoderen gik hjemme og havde tid ved komfuret, det er der mange der ikke rigtig har mere.

De gamle retter er typisk retter der gerne tager et par timer at tilberede, det er helt sikkert tiden værd, så kan man gå og glæde sig over duften fra gryderne.

Navnet bankekød er meget sigende nogle skiver kød der får nogle bank med en kødhammer, det gjorde man i gamle dage mest for at mørne kødet, det er ikke så nødvendigt i dag.

Retten Bankekød er egentilg ret enkel, oksekød, laurbær, sort peber, løg og sky, det er smagene.

Serveres med kartoffelmos

 

 

Bankekød

ca. 2 timer
4 personer

Ingredienser

800 gr. oksekød i skiver (skåret på tværs af kødfiberne)

1,5 dl. Hvedemel

2 tsk. st. sort peber

smør

3 store løg

3-4 stk. Laurbær (helst friske)

3/4 l. Brun sky eller oksebouillon

1 tsk. tomatpure

 

 

Fremgangsmåde

Oksekødet i skiver (1-2 cm.) bankes evt. med en kødhammer.

Kødet krydres med salt og peber, vendes i mel og brunes godt på en stegepande.

Kom de brunede kødskiver op i en braisergryde. (gryde med låg)

Hak løgene groft, sauter dem bløde og kom dem over køddet med en tsk. tomatpure.

Laurbær og sky kommes ved kødet og det sættes på komfuret ved svag varme med låg.

Braiseres til kødet er så mørt at det nemt kan trækkes i stykker.

Kødet tages forsigtigt op, og saucen stavblendes så løgene findeles (husk at tage laurbærblade op først)

Smages til med salt og peber.

Saucen hældes over kødet og serveres med kartoffelmos.

 

 

 

Kartoffelmos

45 minutter
4 personer

Ingredienser

4 store bagekartofler

3-4 dl. sødmælk

50 gr smør

Salt

Peber

Fremgangsmåde

Kartoflerne skrælles skæres i kvarte og koges helt møre i usaltet vand.

Når de er møre hældes vandet fra og gryden sættes igen på kogepladen imens du ryster gryden så damper det sidste vand fra.

Kartoflerne må godt falde lidt fra hinanden.

Mælken varmes op, den behøver ikke at koge.

Kartoflerne kommes op i røremaskinen (eller røres med håndkraft)  og tilsættes det varme mælk lidt efter lidt, det er ikke sikkert at du skal bruge alt mælken da mængden af stivelsen i kartofler variere,  og derefter smørret.

Rør mosen så meget at den er uden klumper og er luftig.

Smages til med salt og peber.

Serveres straks

 

 

 

 

 

 

Share

Trackbacks

Seneste indlæg