Julen er fyldt med traditioner, og en af dem er de brunede kartofler.
Mange har lidt problemer med de små brune og søde kartofler, men det er slet ikke så vanskeligt hvis man bare følger et par råd.
Det der normalt går galt er at man ikke bruner sukkeret nok, man er simpelthen lidt bange for at brænde sukkeret, og det er jo heller ikke godt hvis det sker, men lad det blive gyldent brunt og boble op inden du kommer smørret på, så skal du nok få de lækreste brunede kartofler.
Jeg bruger små aspargeskartofler til mine brunede kartofler, de har en perfekt smag og fasthed.
Gør dig selv den tjeneste ikke at bruge glaskartofler, de er så triste og smagsløse.
God fornøjelse med de små brune.
Brunede kartofler
6 personer
1 time
Ingredienser
1 kg. små kartofler
1,5 dl. sukker
25 gr. smør
Fremgangsmåde
Kog og pil de små kartofler i letsaltet vand, de skal helst være faste når du har kogt dem, så de kan tåle en god tur i den smeltede sukker uden at gå i stykker.
Du kan med fordel koge og pille kartoflerne dagen før, så er der en ting mindre du skal lave på selve dagen.
Kom sukkeret på en pande i et jævnt lag og varm panden op til sukkeret smelter, undlad at røre i sukkeret mens det smelter, så klumper det og de færdige kartofler kan blive fyldt med sukker klumper.
Når sukkeret er lidt mere end gyldent brunt, så kommes smørret i.
Lad sukker og smør smelte sammen til en homogen masse og kom herefter kartoflerne på (de må godt være lune, så undgår du at karamellen størkner til en stor klump omkring kartoflerne).
Giv kartoflerne ca. 10 minutter i karamellen til de er gyldne og lækre.
Jeg bruger altid aspargeskartoflers, de smager super godt.
En enkelt gang lavede jeg den hurtige (dog ikke juleaften) og købte glaskartofler, pludselig hørte jeg små “knald” og kartoflerne eksploderede en efter en, siger bare der var karamel over alt, selv i loftet!!!! Det gør jeg ALDRIG igen!