Fremgangsmåde

Griseben og and brunes i ovnen ved 225 gr. til det er godt brunt (lysesort)..

Kommes over i gryde og overhældes med koldt vand så det dækker.

Koges langsomt op, imens du skummer for urenheder (vandopløselige proteinstoffer).

Salt kommes på og det koger videre. (saltopløselige proteinstoffer) som også skummes af.

Skær grøntsagerne i store stykker (skrællet)  og kom dem på fonden, løg må gerne være med skræl.

Laurbær, timian og hel sort peber kommes også på.

koges ved meget lav varme i ca. 10 timer.

Står herefter slukket på komfuret natten over.

Koges op, og sigtes.

Koges ind til passende smag og mængde.

Nu er juleaftens fond klar og du er klar til at lave sovsen som du plejer.