• Opskrifter
    • Bagværk
    • Kød
      • Fjerkræ og vildt
      • Sauce
    • Fisk
    • Grønt
    • Pasta og Pizza
    • Dessert
  • Madtikler
  • Mig selv
Chef Aagaard

Chef Aagaard

Bagværk

Gulerodsmuffins

februar 17, 2018 · By Michael Aagaard

 

Gulerødder er sunde og kager er dejlige, så hvorfor ikke kombinere dem.

Her er den klassiske gulerodskage i en lidt “speedet” udgave, lavet som muffins og med hasselnødder og marcipan i.

Jeg har lavet mascarpone-orange creme og sprøde karamelliseret gulerødder til.

Hvis man har lyst til dejlige og hurtige muffins, så kan man godt udelade mascarponecremen og de karamelliseret gulerødder, da det tager lidt ekstra tid at lave.

 

Gulerodsmuffins

18 stk.
30 minutter + 3 timer hvis du laver karamelliseret gulerødder

Ingredienser

Muffins:

300 gr. Brun farin

4 stk. Æg

2 dl. Olie

300 gr. Hvedemel

2 tsk. Vanille

2 tsk. Bagepulver

1 tsk. Natron

475 gr. Revet Gulerod

200 gr. grofthakket Hasselnødder

100 gr. revet Marcipan

2 tsk. Kanel

Topping:

200 gr. Mascarpone

50 gr. flormelis

1/4 tsk. appelsinpasta

 

Karameliseret gulerødder:

3 stk. Gulerødder

1 dl. vand

1,5 dl. sukker

1 spsk. glycose

 

 

Fremgangsmåde

Æg og den brune farin piskes luftigt.

Resten vendes i massen.

Kommes i 18-20 muffinsforme og bages ca. 10 minutter.

Topping:

Mascarpone, flormelis og appelsinpasta røres sammen.

Karameliseret gulerødder:

Gulerødder skæres på mandolin i tynde skiver på langs. ca. 1mm.

Sukker,vand og glycose koges op.

Gulerodsskiverne pocheres i sukkerlagen (koges ved aller laveste varme) til de er “klare”

 

Tages op af sukkerlagen, og tørres i ovnen ved 120 gr. i ca.2 timer, jeg har gjordt det over scilikone kupler.

 

Share

Share
Tweet
Email
Pin
Comment
Previous
Next

Trackbacks

  1. De små sunde muffins - Dit Slagelse siger:
    marts 29, 2018 kl. 14:17

    […] man har lyst til dejlige og hurtige muffins, på den lidt anderledes måde, så klik dig videre her og få fat i […]

  2. De små sunde muffins - Dit Frederiksberg siger:
    april 3, 2018 kl. 14:08

    […] man har lyst til dejlige og hurtige muffins, på den lidt anderledes måde, så klik dig videre her og få fat i […]

Instagram

Instagram did not return a 200.

Følg mig på instagram for mange flere mad billeder!

Søg

Om bloggen

"Bloggen er oprettet med formål, at jeg meget gerne vil dele og fortælle om mine mange år som kok og min meget store passion for gastronomi"
  • Email
  • Facebook
  • Instagram

Seneste indlæg

  • Rullepølse
  • Brændte mandler
  • Kanelsnurrer
  • Panforte Nero

Copyright 2022 Chef Aagaard