Der er nogle ting som bare hører den danske sommer til, friske asparges, nye kartofler, hyldeblomst og ikke mindst jordbær.

De er alle meget lækre og velsmagende, men nyplukkede jordbær er smagen af den danske sommer.

Vi har i Danmark spist jordbær siden vikingetiden, det ved man, da der er fundet jordbærfrø i noget køkkenaffald ved en vikingeboplads ved Viborg.

Men det var udelukkende vilde skovjordbær der fandtes på det tidspunkt.

Mange år senere blev en Fransk løjtnant, (1700 tallet) udsendt, af den franske konge Ludvig den 14. til de spanske kolonier i Chile og Peru for at spionere.

Han syntes dog at vegetationen også var spændende, og han hjembragte i august 1714 5 levende jordbærstiklinger til frankrig.

Jordbærene gav ingen bær til at starte med, og først da de bliver plantet i botanisk have i Brest, skete der noget, planterne blev bestøvet, og derved skete der en krydsning og nye jordbærsorter kom frem.

Jordbær blev for alvor udbredt i danmark i løbet af 1800 tallet, og vi har nydt dem lige siden.

Egentlig smager jordbær aller bedst lige fra jordbærplanten, hvor den er friskest og har den helt rette temperatur, et jordbær direkte fra køleskabet er bare koldt og kedeligt.

Jeg har lavet en jordbærtærte bestående af mørdejsbunde med kransekagekanter, et godt lag mørk chokolade og derpå konditorcreme og masser af friske danske jordbær.

 

Der udover skal du bruge ca. 100 gr. mørk chokolade og 1 kg. gode danske jordbær.

 

Start med at lave de 3 grundopskrifter, mørdej, kransekage og konditorcreme.

 

Rul mørdejen ud og skær den i rektangler ca. 10-12 cm. brede og så lang dine bageplader nu er.

Anbring mørdejen på bagepapir på din bageplade.

Prik bundene med en gaffel, så dejen ikke bobler op når den bages.

Rul kransekagemassen ud i pølser på ca. en pegefinger tykkelse, anbring dem på mørdejen og tryk dem så de er spidse i toppen som en kransekagestang.

Nu skal du bruge 3 fingre, pegefinger, langemand og tommelfinger.

Hold pegefinger og langemand på den ene side af kransekagen og tommel på den anden side, tryk dem nu forsigtigt sammen, så der kommer et lille buk på kransekagen, gentag processen hele vejen på kransekagekanten.

 

Forvarm din ovn til 210 gr.

Bag stængerne i ca 10 minutter ved varmluft til de er gyldne.

Hak den mørke chokolade.

Tag stængerne ud af ovnen og kom straks den mørke chokolade på tærterne og lade den smelte.

Brug en bagepensel til at fordele den smeltede chokolade med.

Lad nu chokoladen afkøle.

Når chokoladen er afkølet kommes konditorcremen på.

Kom den op i en sprøjtepose eller plastikpose og klip et lille hul i det ene hjørne og fordel cremen på tærtebunden.

Nip den grønne top af jordbærene og halver dem.

Kom et godt lag jordbær på cremen.

 

Kan serveres med flødeskum, creme fraiche eller vanilleis.