Panforte er en meget gammel kage, mange mener at den har sin oprindelse i 1200 tallets Italien.
I vores mange rejser til Toscana i Italien har vi altid været på jagt efter forskellige Panforte til at tage med hjem til Danmark til jul.
Panforte Nero eller mørk panforte er for mig en rigtig julekage med smagene af nelliker, mandler, orange, honning, chokolade og tørrede frugter.
Kage er nok meget sagt, jeg vil nok hellere kalde den for konfekt, der er hverken æg eller smør i den, så den er meget kompakt.
Den kan holde sig i mange måneder, hvis man da ikke når at spise den inden…
Panforte Nero
1 time
12 portioner
Ingredienser
300 gr. blandede nødder – Mandler, hasselnødder…
250 gr. Honning
200 gr. Brun farin
200 gr. Mørk chokolade minimum 70 %
150 gr. hakkede dadler
Fintrevet skal af 2 øko. Appelsiner
200 gr. Hvedemel sigtet
25 gr. Kakao
2 tsk. Kanel
1 tsk. st. nellike
1 tsk. st. Kardemomme
flormelis eller kakao.
fremgangsmåde
Kom nødderne på en bageblade med bagepapir og stil dem i ovnen ved 150 grader til de tager farve.
Kog honning og sukker op i en gryde til sukkeret er opløst.
Tilsæt hakket chokolade og rør til den er smeltet.
Sigt mel, krydderierne og kakaoen ned i massen og rør den godt igennem.
Kom nu appelsinskallen, de hakkede dadler og nødderne i, og rør rundt.
Sæt ovnen på 175 grader.
Kom et stykke bagepapir i en springform og pres dejen ud i formen, så den er helt kompakt.
Bag den midt i ovnen i 10-15 minutter, hellere for lidt end for meget.
Afkøl kagen og drys med flormelis eller kakao.