Kanelsnurren er en norsk udgave af den kendte danske kanelsnegl, som jo også er ret lækker.
Måden en kanelsnurre er viklet på gør at den er “sjov” at sidde og hive stykker af den inden man spiser den.
Claus Meyer gjorde kanelsnurren ret kendt i Danmark, der er røget ufatteligt mange over disken i hans bagerbutikker.
Her er min udgave, hvor der bl.a. er lidt druesukker i dejen, som er med til at gøre dejen ekstra blød og lækker.
Så har du et par timer, så er det en god måde at bruge dem på.
God fornøjelse.
Kanelsnurrer
14 stk.
ca. 2,5 time
Ingredienser
50 gr. Gær
5 dl. Mælk
150 Gr. Smør
50 gr. Sukker
1 spsk. Druesukker
1 tsk. Salt
2 tsk. Kardemomme (stødt)
750 gr. Hvedemel
Remonce:
150 gr. Smør
150 gr. Marcipan
175 gr. Brun farim
2 spsk. Lys sirup
3 spsk. Kanel
Drys:
1 æg til pensling
20 stk. Mandler, smuttet og hakket
Fremgangsmåde
Mælk og smør varmes til håndvarmt (ca. 35 gr.) ikke mere.
Gær og æg røres sammen og kommes i mælken og der efter resten af ingredienserne.
Ældtes godt og stilles til hævning i en time.
Remoncen røres godt sammen til en blød masse.
Dejen rulles ud med lidt mel til ca. 50 x 40 cm.
Remoncen smørret ud i et lag der dækker hele den udrullede dej.
Fold en tredjedel af dejen ind mod midten, og fold den anden tredjedel ind over den første, så du har 3 lag dej.
Kør nu et par gange med kagerullen hen over dejen, så den bliver ca. 1 cm. tyk.
Skær dejen i ca. 14 stykker, på den korte led.
Sno hver strimmel ved at tage fat i hver ende, og drej modsat, så den snor sig.
Tag den snoede dejstrimmel og vikl den rundt om pegefinger og langemand så det ligner en knude.
Sæt snurrene på en bageplade med bagepapir og lad dem hæve i 1 time.
Tænd for ovnen ca. 180 gr.
Pensl de hævede snurrer med sammenpisket æg og drys med de hakkede mandler.
Bages i ca. 10-12 minutter.