• Opskrifter
    • Bagværk
    • Kød
      • Fjerkræ og vildt
      • Sauce
    • Fisk
    • Grønt
    • Pasta og Pizza
    • Dessert
  • Madtikler
  • Mig selv
Chef Aagaard

Chef Aagaard

Bagværk

Kanelsnurrer

april 19, 2019 · By Michael Aagaard

 

Kanelsnurren er en norsk udgave af den kendte danske kanelsnegl, som jo også er ret lækker.

Måden en kanelsnurre er viklet på gør at den er “sjov” at sidde og hive stykker af den inden man spiser den.

Claus Meyer gjorde kanelsnurren ret kendt i Danmark, der er røget ufatteligt mange over disken i hans bagerbutikker.

Her er min udgave, hvor der bl.a. er lidt druesukker i dejen, som er med til at gøre dejen ekstra blød og lækker.

Så har du et par timer, så er det en god måde at bruge dem på.

God fornøjelse.

 

 

 

Kanelsnurrer

14 stk.
ca. 2,5 time

Ingredienser

50 gr. Gær

5 dl. Mælk

150 Gr. Smør

50 gr. Sukker

1 spsk. Druesukker

1 tsk. Salt

2 tsk. Kardemomme (stødt)

750 gr. Hvedemel

 

Remonce:

150 gr. Smør

150 gr. Marcipan

175 gr. Brun farim

2 spsk. Lys sirup

3 spsk. Kanel

 

Drys:

1 æg til pensling

20 stk. Mandler, smuttet og hakket

 

Fremgangsmåde

Mælk og smør varmes til håndvarmt (ca. 35 gr.) ikke mere.

Gær og æg røres sammen og kommes i mælken og der efter resten af ingredienserne.

Ældtes godt og stilles til hævning i en time.

Remoncen røres godt sammen til en blød masse.

Dejen rulles ud med lidt mel til ca. 50 x 40 cm.

Remoncen smørret ud i et lag der dækker hele den udrullede dej.

 

Fold en tredjedel af dejen ind mod midten, og fold den anden tredjedel ind over den første, så du har 3 lag dej.

Kør nu et par gange med kagerullen hen over dejen, så den bliver ca. 1 cm. tyk.

Skær dejen i ca. 14 stykker, på den korte led.

Sno hver strimmel ved at tage fat i hver ende, og drej modsat, så den snor sig.

Tag den snoede dejstrimmel  og vikl den rundt om pegefinger og langemand så det ligner en knude.

Sæt snurrene på en bageplade med bagepapir og lad dem hæve i 1 time.

Tænd for ovnen ca. 180 gr.

Pensl de hævede snurrer med sammenpisket æg og drys med de hakkede mandler.

Bages i ca. 10-12 minutter.

 

Share

Share
Tweet
Email
Pin
Comment
Previous
Next

Instagram

Instagram did not return a 200.

Følg mig på instagram for mange flere mad billeder!

Søg

Om bloggen

"Bloggen er oprettet med formål, at jeg meget gerne vil dele og fortælle om mine mange år som kok og min meget store passion for gastronomi"
  • Email
  • Facebook
  • Instagram

Seneste indlæg

  • Rullepølse
  • Brændte mandler
  • Kanelsnurrer
  • Panforte Nero

Copyright 2021 Chef Aagaard

Vi anvender cookies for at sikre at vi giver dig den bedst mulige oplevelse af vores website. Hvis du fortsætter med at bruge dette site vil vi antage at du er indforstået med det.Ok