Mig selv
Jeg hedder Michael Aagaard 52 år gammel, det er mig der står bag Chefaagaard, er bosat i Sorø, gift med Laila og har 4 børn.
Opvokset i Aalborg hos min mad og vin interesseret mor, far og søster hvor måltidet altid var i centrum.
Jeg er født madglad, har fået fortalt at jeg lige fra spæd var jeg meget glad når der var mad på bordet, og da jeg blev lidt ældre var noget af det bedste at sidde på bordkanten i min Farmors køkken (hun kaldte altid mig for den lille køkkenskriver) og se hende lave dejligt mad helt fra bunden. Min farfar var jæger, så der var altid meget frisk vildt i køkkenet.
Husker tydeligt da jeg var mindre, hvor vi var nogle legekammerater som fik den skønne idé, at lave en lille madklub. Vi havde hver i sær en dag hvor vi skulle være kreative i køkkenet og imponere de andre.
Biblioteket var også et af mine favorit steder at være, især kogebogsafdelingen, hvor jeg brugte en del tid på at leve mig ind i alle de spændende kogebøger. Der var specielt nogle bøger jeg var stor fan af blandt andet La Cuisine du Marche af den berømte kok Paul Bocuse.
Det blev stort da vi fik hjemkundskab og vi kunne komme i skolekøkkenet og stå med råvarerne i hænderne – jeg fik dog kun den næsthøjeste karakter da jeg nægtede, at have skolens grimme storblomstrede forklæder på….
Jeg var i ervhervspraktik hos Jens Gorm Hansen på restaurant Faklen i Jomfru Ane gade i Aalborg, jeg elskede miljøet i køkkenet, kogte fonder, piskede bearnaise, stegte kød og lærte en masse om gode råvarer, følte at jeg svømmede som en fisk i vandet.
I 1985 kom jeg i kokkelære hos Den Kongelige Skydebane Sølyst i Klampenborg, nok et af de bedste læresteder i Danmark på det tidspunkt , under kyndig vejledning af den dygtige køkkenchef Villy Nielsen lavede vi gastronomi på højere plan med råvarer som dansk hummer, morkler, friske trøfler, beluga caviar, kalvemørbrad og de allerførste nye danske kartofler på størrelse med ærter…bregneskud og en helt masse fantatiske råvarer….Konditorchefen Bent Mejer tog mig med rundt på nogle af de helt gode restauranter i København, vi var bl.a. nede og hilse på i KongHans Kælder.
De sidste 6-7 måneder af min læretid var jeg “chefkonditor” på Sølyst, det var lige inden Mette Blomsterberg startede sin karriere samme sted og i samme job.
Det var en fantastisk tid, i 1988 blev jeg udlært.
Jeg kom til Sorø i november måned 1989, da jeg var med til at åbne Sorø Storkro og har boet i byen lige siden.
Som kok har jeg bl.andet arbejdet her:
Den Kongelige Skydebane Sølyst
Den Sorte Ravn – Nyhavn
Scheelsminde – Aalborg
Sorø Storkro
Sheraton – Copenhagen
Støvlet Katrines Hus
Forsvarsministeriet
Uden på nogen måde at forsøge at blære mig har jeg igennem årene været med til at lave mad til nogle mere eller mindre kendte mennesker bl. andre:
H.M. Dronning Magrethe og hele den danske kongefamilie
H.M. Kejser Akihito af Japan
Hillary Clinton tidl. Amr. udenrigsminister og præsident kandidat
Tidl. FN Generalsek. Boutros Boutros-Ghali
Mærsk McKinney Møller
Henry Kissinger Tidl. Amr. Udenrigsminister
Walter Cronkite Amr. tv journalist
Poul Schlüter
Anders Fogh Rasmussen
Jeg er på evig jagt efter de gode og spændende råvarer og nye måder at lave mad på og vil her på bloggen fortælle om min store passion for den gode og ægte mad og de mange ting jeg har lavet som kok de sidste 30 år.